back

تاندوری

مجله

۶ ترفند شیرینی‌پزی در خانه

۶ ترفند شیرینی‌پزی در خانه

درست‌کردن کیک و شیرینی برای خیلی از ما، لذت بخشه. با این ۶ ترفند، از قنادی و شیرینی‌پزی بیشتر لذت ببرین.


درست‌کردن کیک و شیرینی برای خیلی از ما، لذت بخشه. با این ۶ ترفند، از قنادی وشیرینی‌پزی بیشتر لذت ببرین.

۱) همه‌چیز در دمای محیط

کره، تخم‌مرغ، شیر یا هرماده‌ی دیگه‌ای که برای کیک استفاده می‌کنید، باید در دمای اتاق باشه. وقتی همه‌چیز در دمای اتاق باشه، باعث می‌شه موقع هم‌زدن هوادهی بشه و بافت کیکتون بسیار سبک بشه. ولی اگر شیر یا تخم‌مرغ سرد باشه، بافت کیک سفت می‌شه.

۲) از لیسک استفاده کنید.

برای هم‌زدن مواد به قاشق‌های چوبی اطمینان نکنید و حتما از لیسک استفاده کنید. چرا که قسمت‌های مختلف آرد و کره و گوشه‌ی ظرف شما می‌چسبه و ممکنه حتی توی عملکرد همزن هم خلل ایجاد کنه و مواد به‌خوبی مخلوط نشن.

۳) جداکردن تخم‌مرغ در سرما

اگر در دستورپخت کیک گفته شده که سفیده و زرده تخم‌مرغ رو جدا کنید، این کار رو قبل از رسیدن به دمای محیط انجام بدین. وقتی تخم‌مرغ به دمای محیط برسه، این‌ کار سخت‌تره.

۴) ترازو را فراموش نکنید.

اگر می‌خواهید کیک لایه‌ای درست بکنید و باید اندازه‌ی هر لایه یکسان باشه، حتما واحد‌های اندازه‌گیری‌تون بجای پیمانه گرم باشه و حتما با ترازو اندازه‌گیری کنید. اینطوری ریسک بزرگ و کوچک‌ شدن هر لایه خیلی کمتر می‌شه.

۵) بیش از حد، هم نزنید.

مهم نیست از همزن دستی استفاده می‌کنید یا همزن برقی؛ هم‌زدن بیش از حد باعث می‌شه تا هوای داخل مواد به پخت گلوتن داخل آرد کمک کنه و در نتیجه کیک شما داخل فر به‌اندازه‌ی کافی پف نکنه یا حتی پخته نشه. فقط به‌اندازه ای که حس می‌کنید لازمه مواد رو هم بزنید، نه بیشتر و نه کمتر.

۶) از کاغذ روغنی استفاده کنید.

قبل از پخت کیک، ابتدا کف قالب رو با اسپری قنادی یا روغن، خیلی‌کم چرب کنید و سپس کاغذ‌های روغنی رو به‌اندازه کف قالب برش بزنید. اینطوری خیالتون راحته که کیک هیچوقت به انتهای قالب نمی‌چسبه.

تماس با ما
  • تلفن پشتیبانی: 28424455-021
  • ایمیل: info@tandori.ir
  • نشانی: تهران، خیابان طالقانی، پلاک 289، طبقه 6
درباره تاندوری

تاندوری به‌شما کمک می‌کنه تا مهارت‌های خودتون رو در آشپزی و قنادی افزایش بدین، خلاقیت خودتون رو در آشپزی و شیرینی‌پزی بالاتر ببرید و بتونین طعم‌ها، مزه‌ها و طرح‌های زیبا و متنوع خلق کنید، و در نهایت با هنر خودتون کسب درآمد کنین.

نماد اعتماد ساماندهی